جستجوی پیشرفته

   
 
Home ثبت نام پرسشهاي متداول ليست اعضا گروههاي کاربران  
 
 
براي تغيير زبان صفحه كليد EN/FA از كليد Scroll Lock بر روي صفحه كليد استفاده نماييد.
فهرست صنايع غذايي خصوصيات كارگاه بسته بندي گوشت
نمايش پستها:   
      تمام زمانها بر حسب GMT + 4 Hours مي‌باشند  
  ارسال موضوع جديد  پاسخ دادن به اين موضوع

23 آبان 1387 - 16:26
نويسنده پيام
vet mania
كاربر بسيار فعال
كاربر بسيار فعال


عضو شده در: 28 بهمن 1386
پست: 538

عنوان: خصوصيات كارگاه بسته بندي گوشت پاسخگويي به اين موضوع بهمراه نقل قول

- حضور مسئول فني بهداشتي هنگام ورود مواد اوليه به كارگاه و كنترل مجوزهاي مربوطه و فك پلمپ.
2- خودرو حمل گوشت، يخچال دار باشد و داراي كارت اشتغال به فعاليت حمل گوشت از اداره كل دامپزشكي استان باشد.
3- كنترل دقيق ورود مواد اوليه از كشتارگاه، كنترل گواهي حمل گوشت و ممهور بودن گوشت به مهر دامپزشكي.
4- كنترل پيش سرد از نظر رعايت موارد بهداشتي و دماي مناسب 4-0 درجه.
5- كنترل و نگهداري گوشت در پيش سرد به مدت 24 ساعت در دماي 4-0 درجه.
6- رعايت بهداشت فردي كاركنان شامل لباس كار، دستكش و كلاه.
7- سالن محل كار بايد تميز و داراي امكانات مناسب جهت ضدعفوني كردن باشد و ماسك.
8- كليه وسايل مربوط به كار بايد تميز و از جنس فلز زنگ نزن و قابل ضدعفوني باشد.
9- ظروف بسته بندي يكبار مصرف باشد و ظروف مستعمل نباشد.
10- گوشت تاريخ گذشته نباشد و گوشت كهنه با تازه مخلوط نگردد.
11- در تهيه گوشت چرخي دقت گردد استفاده از سويا، رب گوجه، پستان، دنبلان، نرينه و غدد لنفاوي ممنوع مي باشد.
12- بسته بندي داراي برچسب باشد كه حاوي اسم كارگاه، تاريخ توليد، تاريخ انقضاء، دماي مناسب جهت نگهداري، مدت نگهداري و آدرس و تلفن كارخانه، كد پروانه بهره برداري بهداشتي از سازمان دامپزشكي كشور باشد.
13- خروج كالا با خودرو سردخانه دار مناسب مجهز به ترموكينگ با دماي 4-0 درجه و با گواهي و كارت تردد حمل گردد.
 
      Back To Top  

23 آبان 1387 - 16:27
نويسنده پيام
vet mania
كاربر بسيار فعال
كاربر بسيار فعال


عضو شده در: 28 بهمن 1386
پست: 538

عنوان: بسته بندي بايد داراي شرايط ذيل باشد پاسخگويي به اين موضوع بهمراه نقل قول

بسته بندي بايد داراي شرايط ذيل باشد
1- خواص حسي و چشايي و ساير ويژگيهاي كالا حفظ شود.
2- كالا در برابر آلودگيهاي ميكروبي و ساير آلودگيها حفظ شود.
3- كالا در برابر خشك شدن، تمركز گرما از طريق تابش حفظ و از نشت نيز جلوگيري كند.
4- از نفوذ طعم، بو، رنگ و ساير عوامل خارجي در تمام مدت نگهداري شوند.
5- بسته هاي براي خرده فروشي تا زمان فروش نهايي دست نخورده و سالم نگهداري شوند.
6- نشانه گذاري مواد غذايي پيش بسته بندي شده مطابق مندرجات استانداري بايد در مورد غذاهاي منجمد رعايت شود و برچسب به طور وضوح داراي راهنمايي هايي درباره نگهداري تا هنگام مصرف باشد.
 
      Back To Top  

23 آبان 1387 - 16:27
نويسنده پيام
vet mania
كاربر بسيار فعال
كاربر بسيار فعال


عضو شده در: 28 بهمن 1386
پست: 538

عنوان: بهداشت پاسخگويي به اين موضوع بهمراه نقل قول

1- رعايت بهداشت در طول آماده سازي، فرايند انجماد، حمل و نقل و توزيع تا هنگام فروش نهايي داراي اهميت مي باشد.
2- غذاهاي منجمد بايد داراي اصول كلي بهداشت مواد غذايي با آيين نامه بهداشتي مشخصي منطبق باشد.
‹‹ كارگاه قطعه بندي و بسته بندي مرغ ››
1- مسئول فني بهداشتي هنگام ورود مواد اوليه به كارگاه حضور داشته و مجوزهاي لازم، گواهي بهداشتي و كارت تردد را كنترل و فك پلمپ انجام دهد.
2- خودرو حمل مرغ مجهز به سردخانه، دماسنج و داراي كارت تردد مجوز حمل باشد.
3- مواد اوليه از كشتارگاه و سردخانه مجاز تهيه شده باشد.
4- ميزكار- كارد –ترازو زنگ نزن و بهداشتي قابل شستشو و ضدعفوني كردن باشد.
5- قطعه بندي طبق استاندارد انجام گيرد.
6- بسته بندي در ظروف يكبار مصرف با پلاستيك سلفون و برچسب مجاز صورت گيرد و ظروف يكبار مصرف حداكثر در سه رديف داخل سبد گذاشته و تا قبل از توزيع در پيش سرد با برودت صفر تا چهار درجه نگهداري شود.
7- براي رستوانها بسته بندي در داخل پلاستيك يا ظروف يكبار مصرف با حداكثر وزن پنج كيلوگرم انجام و حداكثر 4 پلاستيك يا سه رديف ظرف داخل سبد گذاشته و توزيع گردد.
8- كليه بسته بنديها داراي، برچسب ، نوع قطعه، مركز بسته بندي، تاريخ توليد، تاريخ انقضاء و داراي كد بهره برداري بهداشتي از سازمان دامپزشكي باشد.
9- نظافت سالن و لوازم بصورت منظم انجام گرفته و از ورود حشرات به سالن جلوگيري شود.
10- كارگران داراي لباس كار مناسب و كارت بهداشتي باشند.
11- ناظر بهداشتي در تمام مراحل، نظارت نمايد.
12- مواد اوليه و توليدات داراي مجوز حمل از شبكه دامپزشكي باشد
 
      Back To Top  
   ارسال موضوع جديد  پاسخ دادن به اين موضوع

 
شما نمي توانيد در اين بخش موضوع جديد پست كنيد
شما نمي توانيد در اين بخش به موضوعها پاسخ دهيد
شما نمي توانيد موضوع هاي خودتان را در اين بخش ويرايش كنيد
شما نمي توانيد موضوع هاي خودتان را در اين بخش حذف كنيد
شما نمي توانيد در اين بخش راي دهيد


      Back To Top  

صفحه 1 از 1
   
Powered by Ardalan Online © 2004,2005
پشتيباني توسط : مؤسسه پارس نگار